Orobianco revalida su estrella Michelin



Por tercer año consecutivo Orobianco, ubicado en Calpe (Alicante), ha revalidado su estrella MICHELIN, obtenida en noviembre de 2018, y pasa a formar parte de nuevo de la Guía MICHELIN España y Portugal 2021, que se presentó el pasado 15 de diciembre en Madrid.

Con unas privilegiadas vistas al mar Mediterráneo y al Peñón de Ifach, encaramado a una colina, Orobianco, que abrió sus puertas en junio de 2015, basa su propuesta gastronómica en la alta cocina italiana contemporánea, con 3 menús degustación (uno de ellos vegetariano) que van cambiando cada estación. Sus platos tienen un marcado carácter italiano y tradicional pero están elaborados con materias primas de la Comunidad Valenciana, como su Risotto ai funghi y gamba roja de Denia, sus Spaghetto a la carbonara de galera o los Cappelletti de cordero lechal, su terrina, limón y regaliz.

El equipo de Orobianco, con Inna Skriabina como gerente, está capitaneado por el chef Ferdinando Bernardi, que cuenta con Niccoló Zorloni (Sous-Chef), Matías Farfán (Chef Pastelero), Christopher de Ascensão, Nicolás Sequeira y Carlos Navarro en cocina. Y en sala, por Heguer Castellanos, Maître y Sumiller, que dirige un equipo formado por Carlos Cuenca, Elena Sevri y Ayat Dusimbaev.

El chef Bernardi, además, colabora activamente en las iniciativas de promoción de la gastronomía italiana en España llevadas a cabo por la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS). En particular, el pasado verano protagonizó dos masterclass en el ámbito del proyecto True Italian Taste.

El chef de Orobianco, Ferdinando Bernardi

LA OPINIÓN DE LA GUÍA MICHELIN

“Si quiere sorprender a su pareja vaya reservando, pues sus vistas panorámicas sobre la ciudad, el Peñón de Ifach y el Mediterráneo, sobre todo desde la exclusiva terraza del piso superior (La Azotea de Orobianco), le han llevado a ser reconocido como… ¡uno de los restaurantes más románticos de España! El chef Ferdinando Bernardi, natural de Rímini, potencia la propuesta italiana de esta casa aportando la intuición y la personalidad de un hombre enamorado de su profesión, pues se crio entre fogones, descubrió nuevas técnicas viajando por el mundo y en la búsqueda de su propia identidad flirteó hasta con la panadería y la pastelería. Este es el único restaurante italiano con Estrella MICHELIN de nuestro país y reinterpreta la cocina transalpina contemporánea desde el mejor producto local”.

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