Il paese ibérico continua ad essere il paese della UE28 con maggiore spesa per questo settore.
“The Ostelea School of Tourism & Hospitality” (www.ostelea.com) ha presentato lo studio La spesa di ristorazione in Spagna che analizza ed osserva la situazione di questo settore rispetto al suo fatturato e alla sua capacità di creare impiego, sia nel presente che in un arco di quattro anni nel futuro. Nello stesso modo, analiza le differenze tra le tendenze di consumo, sia a livello internazionale che regionale.
Secondo lo studio, nel 2015 la spesa per ristorazione in Spagna è stata di 40.600 milioni di euro (dati stimati), dati che determinano un aumento del 2,5% rispetto al 2014. Nel 2015, la spesa media in ristorazione per famiglia è stata di 2.232,€ . Questa cifra rappresenta un consolidamento della tendenza crescente registrata già nel 2014 (+3,2%), d’accordo con il recupero del consumo nelle famiglie spagnole.
Secondo le considerazioni presentate nello studio, la Spagna è il paese occidentale in cui la spesa per la ristorazione ha il peso più importante sul totale del consumo delle famiglie, nonostante l’impatto della crisi economica. Si mantiene al primo posto nella EU-28 in termini di ristorazione con un una spesa totale del 17,1% nel 2014.
Nel 2014, la spesa per ristorazione ha rappresentato un 14,61% della spesa totale delle famiglie spagnole, e la previsione per il 2015 è che questo dato aumenti, fino a raggiungere il 15%.
La differenza tra la spesa per ristorazione nelle case più ricche rispetto a quelle più povere, è aumentata significativamente dal 2009, passando dalle 9,1 volte in più alle 12,9 volte in più, nel 2014. L’impatto del recupero economico si mostra chiaramente diseguale tra le varie estrazioni sociali spagnole.
I dirigenti e gestori hanno mantenuto praticamente costante la spesa media per ristorazione nel 2014 rispetto al 2013 (-0,8%), mentre questa differenza è stata massima nel caso delle occupazioni elementari (+7%), seguite dagli operatori di installazione e macchinari (+6%).
La Catalogna è stata quella che ha presentato la spesa totale per ristorazione più significativa del 2014, con quasi 6.600 milioni di euro. D’altra parte, i Paesi Baschi sono stati la prima regione per spesa per ristorazione individuale, con 1.251€ a persona.
