Cena d’autore per promuovere le ricette tipiche della Calabria in Spagna



Organizzata in occasione della partecipazione della Camera di Commercio di Catanzaro al Salone Internazionale dei Gourmets di Madrid, si è svolta il 6 aprile scorso nell’Accademia del Gusto della capitale spagnola

Si è celebrata ieri, presso l’Accademia del Gusto di Madrid, la cena d’autore “Calabria in Tavola, la gastronomia dell’ospitalità” offerta dalla Camera di Commercio di Catanzaro in occasione della propria partecipazione al Salone Internazionale dei Gourmets di Madrid, e organizzzata dalla Camera di Commercio e Industria Italiana per la Spagna -CCIS.

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28 persone tra operatori del settore agroalimentare, giornalisti e rappresentanti delle istituzioni italiane in Spagna hanno avuto modo di degustare alcune delle ricette tipiche del territorio calabrese, preparate dagli chef Luigi Quintieri e Nicola Stratoti.

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La tradizione gastronomica della provincia italiana, così come quella di tutta la regione della Calabria, rispecchia le diversità ambientali e territoriali del territorio ed è strettamente legata alle abitudini e ricorrenze che risalgono ai tempi antichi, essendo il risultato di quasi 3.000 anni di storia, dalla Magna Grecia all’Unità d’Italia.

Tra i piatti che sono stati degustati durante la cena organizzata a Madrid, vanno ricordate le fileje con salsa ai sapori antichi, le cortecce con pancetta, fave, carciofi e pecorino picccante, la peperonata jambottata e, la cuzzupa con crema al limone e la tradizionale pignolata.

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Grande l’entusiasmo tra gli invitati, che hanno fortemente apprezzato l’opera degli chef Quintieri e Stratoti, che solo qualche ora prima avevano riscosso un altro grande successo nell’area ufficiale dedicata agli showcooking all’interno del Salone dei Gourmets, con la preparazione della stroncatura alla calabrese.

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