Finalizó el pasado 26 de noviembre la II Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, que ha sido el punto de partida del proyecto ITmakES Food&Wine, ideado por la embajada de Italia en Madrid, con la colaboración de la Fondazione Symbola y desarrollado con la Cámara de Comercio e Industria italiana para España – CCIS.
Más de veinte han sido las iniciativas desarrolladas en el ámbito de este gran evento, que ha contado con la colaboración de reconocidos chefs italianos y españoles.
Entre ellas cabe destacar la cena «Enuentro de sabores mediterráneos», que abrió el programa de actividades y que tuvo lugar en la sede de la Fundación Cruzcampo de Sevilla. El innovador chef de la cocina hispalense Julio Fernández y el maestro de la tradición siciliana Pino Cuttaia mezclaron su creatividad elaborando un menú especial que deleitó los paladares de los numerosos invitados, entre ellos los alcaldes de Catania y Sevilla, que firmaron también un acuerdo de hermandad y colaboración entre las dos ciudades.
El 21 de noviembre se esrenó ITALIA.eat, la iniciativa organizada por la CCIS y la Agencia Italiana para el Turismo (ENIT), en colaboración con la Embajada de Italia, para promover la gastronomía italiana y sensibilizar a los consumidores y profesionales del sector agroalimentario acerca del uso de los productos italianos auténticos. Los locales de El Paracaidista, en el céntrico barrio de Malasaña en Madrid, acogieron durante 6 días una serie de actividades asociadas a la gastronomia, entre ellas las mastercass del maestro pizzero Fabio Cristiano y del chef Marcello Leoni, los showcooking y degustaciones protagonizados por el chef Alessandro Cresta, de la empresa Mo’ better Food, que“ocupó” literalmente la cocina de El Paracaidista para preparar, durante toda la semana, menús de autor para promover la cocina creativa italiana, que obtuvieron mucho éxito entre el público que acudió al restaurante PARQ.
También hubo un espacio expositivo dedicado a la gastronomía italiana, con el objetivo de promover el proyecto “100% auténtico” para la revalorización de los productos italianos DOP e IGP. En este espacio también estaban presentes algunas de las marcas más emblemáticas del sector agroalimentario italiano, como Aperol-Campari, Nutella-Ferrero, Negrini y Villa Massa.
El 21 de noviembre se llevó a cabo el concurso «joven catador en vinos italianos«, que contó con la presencia de Luca Gardini, mejor sumiller del mundo en 2010, entre el jurado, que seleccionó a 3 jovenes catadores españoles para que puedan realizar un período de formación en la Scuola Internazionale di Cucina ALMA en los próximos meses.
No podía faltar un homenaje a la embajadora de la gastronomía italiana en el mundo, la pizza, un plato que es al mismo tiempo tradición, arte, pasión y que también puede ser alta cocina. El maestro pizzero napolitano Fabio Cristiano y el varias veces campeón de España y del mundo en el arte de la pizza, Jesús Marquina, se encontraron en el restaurante kilómetros de Pizza de Madrid el 21 de noviembre para desvelar las varias facetas del plato más emblemático de la cocina italiana y para presentar la candidatura del “Arte de los pizzeros napolitanos” a Patrimonio Inmaterial de la Unesco. El evento fue también la ocasión para presentar el proyecto «100% autentico» a los periodistas y profesionales del sector alimentario presentes.
La Semana de la Cucina Italiana en el Mundo prosiguió con la iniciativa Buen@provecho – La comida no tiene desperdicio, en la que el chef Alfonso Caputo preparó una cena especial en el Comedor social de la “Hermandad del Refugio”, ubicado en el céntrico barrio de Malasaña, a partir de excedentes alimentarios recogidos por los voluntarios de la ONG Equoevento en los mercados municipales de Madrid. El objetivo de la iniciativa fue apoyar la lucha contra el desperdicio alimentario y poner en valor la dimensión social de la comida.
El 24 novembre tuvo lugar el evento Special Cook – Tu salud en tu plato. El Hospital Universitario del Tajo de Aranjuez abrió sus puertas a dos jóvenes chefs italianos – Stefano de Venuto de la Trattoria di Brera de Madrid y Paolo Valentino del restaurante Il Liberty de Milán – que se retaron en la preparación de platos de alta cocina según las prescripciones médicas del Hospital. Al frente del jurado de quince pacientes estuvo el galardonado chef Fernando del Cerro. La iniciativa, realizada en colaboración con la asociación italiana de voluntariado Officine Buone, pretendía informar y concienciar sobre la importancia de una alimentación saludable de una manera innovadora y divertida, contribuyendo a que la hospitalización sea más agradable.
El mismo día el presentador de Hell’s Kitchen Italia y durante seis ediciones juez de Masterchef Italia, Carlo Cracco, llevó a Barcelona su visión original y renovadora de la cocina italiana. Cracco y el también galardonado chef catalán Artur Martínez se dieron cita en el Istituto Europeo di Design – IED para abordar con los estudiantes del Máster en Food Design la relación entre comida e innovación.
