Continua el ciclo de Semanas Gastronómicas Regionales que la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS) organiza dentro de la iniciativa True Italian Taste y en esta ocasión la región protagonista es la isla de Sicilia.
El restaurante Pante de Madrid, desde la zona de Retiro, se encargará de recrear esos sabores mediterráneos del lunes 3 al domingo 9 de mayo, a través de este delicioso menú elaborado por el chef Manfredi Bosco:
Caponata siciliana
(Guiso clásico de su cocina que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., cortados finamente, AOVE y alcaparras)
Cavatelli alla norma
(Pasta fresca con salsa de tomate y berenjenas)
Bacio pantesco
(Tortitas rellenas de ricotta al limón y gotas de chocolate)
Botella de vino Donnafugata Zibibbo Lighea
Para elaborar esta propuesta se utiilizan los siguientes productos auténticos italianos: Ricotta dolce siciliana, que es un requesón de oveja empleado principalmente para los postres; Pomodori pachino, una variedad de tomate de Pachino y de toda la costa sureste de Sicilia a la que la UE ha otorgado protección IGP desde 2003; Cavatelli, un tipo de pasta de pequeño tamaño, con forma de vaina y borde redondeado, parecido al ñoqui, que se elabora sin huevo. Tiene una forma similar al casarecci, pero menos largo.
Y por último el vino, en esta ocasión un blanco ideal para acompañar al marisco y la pasta: Donnafugata Zibibbo Lighea.
Las semanas gastronómicas regionales italianas, que se organizan dentro de True Italian Taste son una iniciativa del Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia en colaboración con Assocamerestero (la asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior).
