La Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS), en colaboración con Mo’ Better Food y la delegación en España de la Federación Italiana Cocineros (FIC) organizó el pasado 26 de febrero la masterclass «Gastrofusion: encuentro de sabores«.
Se trató de una novedosa propuesta de cocina creativa basada en la mezcla entre los productos eno-gastronómicos típicos de la tradición culinaria de Italia y España, con el objetivo de promover e impulsar nuevas formas de utilizo y consumo de los productos agroalimentarios auténticos italianos en el país ibérico.
La iniciativa tuvo lugar en los locales de A Punto – Centro Cultural del Gusto, en la céntrica calle de Hortaleza de Madrid y contó con la presencia de 25 invitados entre representantes de empresas de distribución de productos gastronómicos, GDO, expertos gastrónomos, chefs asesores, empresas de catering, blogueros, periodistas y representantes de asociaciones del sector.
Los chefs Alessandro Cresta, Marco Bozzolini (ambos miembros de la FIC) y la canaria Catalina Brennan Maza, elaboraron originales recetas de cocina fusión hispano-italiana a partir de productos típicos de la tradición culinaria regional del país transalpino, entre ellos la albahaca de Pra’, la ricotta de búfala campana, las aceitunas taggiasche, el queso scamorza, la trufa blanca de Alba y el arroz carnaroli.
Los invitados pudieron asistir a la preparación de los platos y conocer de primera mano las características y propiedades de los productos utilizados, acompañados por la música de Jonathan Colombo.
En particular, tuvieron la posibilidad de asistir al proceso integral de elaboración del risotto con scamorza ahumada, ossobuco con salsa de tuétano y polvo de patanegra, en el que el chef Cresta habló también de las propiedades del arroz carnaroli, que, gracias a su diámetro corto y su alto contenido de almidón, es especialmente idóneo para la preparación de este tipo de plato.
Por su parte, antes de la degustación del menú elaborado para la ocasión, Giovanni Aricò, director gerente de la CCIS, quiso destacar la importancia de la iniciativa, que se enmarca en el ámbito del proyecto ¡100% Auténtico! – True Italian Taste, para la revalorización de los productos agroalimentarios italianos auténticos en España, financiado por el Ministerio del Desarrollo Económico de Italia y realizado por Assocamerestero (la asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior).
Además, Aricò aprovecho la ocasión para adelantar a los asistentes las demás actividades que la Cámara organizará durante el año en el ámbito del proyecto, entre las que cabe destacar el ciclo de cenas sensoriales «20 Buone Regioni per chiamarla Italia«, para descubrir los secretos de la auténtica cocina regional italiana y sus productos, que se lanzará en el mes de abril.
