Según el informe “La Franquicia en España 2018”, elaborado por la Asociación Española de Franquiciadores (AEF), el sector Hostelería/Restauración es el segundo con mayor peso en el sistema de franquicias en el país ibérico −tras el de Alimentación−, y continúa su tendencia de crecimiento, realidad que se refleja en el incremento en 2017 en el número de cadenas que lo integran, la apertura de establecimientos, los empleos generados y su facturación total.
En la actualidad, hay 198 redes operando en este sector, es decir 11 cadenas más que al finalizar 2016, con especial protagonismo de los subsectores de Restaurantes/Hoteles, con 65 enseñas, y Fast Food, con 45.
En relación con los datos de facturación, esta actividad obtuvo un volumen de negocio de 5.553,8 millones de euros en 2017, por los 5.454,5 millones que registró en 2016, lo que supone un incremento de 99,3 millones de euros.
Por subsectores, la mayor facturación correspondió a las cadenas de Fast Food, con 2.678,1 millones de euros, seguidas por las de Restaurantes/Hoteles, con 2.243,6 millones.
En lo referente a las cadenas de Fast Food, los establecimientos operativos en España son 8.659, 6 más que en 2016. Por subsectores, las marcas de Fast Food suman 3.066 establecimientos, mientras que las de Restaurantes/Hoteles operan con 3.011.
En cuanto a los puestos de trabajo que genera este sector, a finales de 2017 empleaba a 61.226 personas, por las 60.701 que trabajaban en 2016, por lo tanto ahora da empleo a 525 trabajadores más. Los subsectores que más trabajadores contabilizan son los dedicados al Fast Food, con 30.338 personas, y Restaurantes/Hoteles, con 20.676.
Finalmente, y en el plano internacional, el estudio de la AEF refleja que el sector Hostelería/Restauración cuenta con 53 marcas operando en 77 mercados, con un total de 1.577 establecimientos, lo que le convierte en la segunda actividad más exportadora, tras la Moda.
Fuente: Restauración News
