Son tres los jóvenes catadores españoles ganadores de la tercera edición del concurso “ItmakEs – Prepara tu Futuro”, organizado por la Embajada de Italia en España, en colaboración con la oficina ICE de Madrid y la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España. Los tres ganadores fueron seleccionados en noviembre de 2019 con ocasión de la “Semana de la Cocina Italiana en el Mundo”, iniciativa de promoción de la gastronomía italiano promovida por el Ministerio de Asuntos Exteriores, que cada año presenta en España lo mejor de la cocina “Made in Italy”.
Carlos tiene 27 años y trabaja desde hace 4 años en el prestigioso restaurante “Orobianco” de Calpe, cerca de Alicante, como segundo maitre y sumiller. Aitor tiene 30 años y es jefe de sumilleria en el galardonado Restaurante Azurmendi de Larrabetzu, cerca de Bilbao, desde hace 2 años. Gonzalo, de 30 años también, es originario de Granada y lleva 5 años trabajando como asistente de sommelier en “Pinkleton & Wine”, una de las bodegas más de moda del popular “Mercado de San Miguel” de Madrid.
Los tres, tuvieron la oportunidad de profundizar sus conocimientos sobre vinos y bodegas italianas en la Escuela Internacional de Cocina Italiana “ALMA”, el centro de formación de mayor prestigio en Italia dedicado a la hostelería y a la restauración, con sede en Colorno, cerca de Parma.
El curso de formación, que tuvo lugar del 27 de septiembre al 5 de octubre, se desarrolló según un programa que de lecciones presenciales y viajes a las principales regiones vitivinícolas italianas, en particular Piamonte, Toscana y Emilia Romaña. De este modo, pudieron descubrir los secretos de vinos de prestigio como Barolo, Barbera, Chianti y Lambrusco, y conocer también los lugares de producción de algunos productos italianos icónicos como el Parmigiano Reggiano, el vinagre balsámico tradicional de Módena, profundizando así en la tradición gastronómica italiana para comprender plenamente las posibilidades de combinación y valorización de los mejores vinos elaborados en Italia.
