Arranca en España la 5ª edición de la «Semana de la Cocina Italiana en el Mundo», prevista del 23 al 29 de noviembre y dedicada este año a los «saberes y sabores de las tierras italianas». El calendario prevé un rico programa de actividades, promovidas por la Embajada de Italia en Madrid y realizadas con la colaboración del Consulado General en Barcelona, de la Agencia ICE, de los Institutos Italianos de Cultura y de las Cámaras de Comercio de Madrid y Barcelona.
Una especial cena a domicilio firmada por Artusi
La reseña se abre con una «Cena con Artusi». Se trata de un homenaje especial para periodistas, blogueros e influencers españoles, que recibirán en su casa una cena elaborada según las recetas de Pellegrino Artusi, el célebre escritor, gastrónomo y crítico literario de quien este año se celebra el 200 aniversario del nacimiento. La cena irá acompañada de una copia de la obra «La ciencia en la cocina y el arte de comer bien», publicada en 1891 y en la que se recogen 790 recetas de diferentes regiones italianas: un verdadero «código» de la cultura gastronómica italiana.
La Dieta Mediterránea patrimonio de la UNESCO
Tradición e innovación se encuentran en otro evento, organizado con la colaboración del Future Food Institute y del Ayuntamiento de Pollica (Salerno), dedicado a la celebración del décimo aniversario de la inclusión de la Dieta Mediterránea en la Lista del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO, iniciativa que vio a Italia y España como protagonistas [Link].
Apostamos por los más jóvenes
A raíz de las actividades puestas en marcha en las pasadas ediciones de la iniciativa a través del proyecto ITmakES Food & Wine, también este año se prestará gran atención a la formación de jóvenes chefs y sumilleres gracias al ciclo de video clases en español creado en colaboración con ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana de Colorno (Parma). Las video clases se distribuirán en las principales escuelas de cocina españolas con el fin de difundir, entre un público de profesionales de la restauración, el conocimiento y las técnicas de elaboración de algunos de los productos italianos más emblemáticos, así como las mejores formas de maridarlos con nuestros vinos [Link].
Volvemos a abrir las puertas de la Embajada, por ahora sólo de forma virtual…
En un momento que ve limitadas posibilidades de encuentro, la «Semana de la Cocina Italiana en el Mundo» es también una oportunidad para volver a abrir simbólicamente las puertas de la Embajada de Italia en Madrid a los numerosos amantes de la cocina italiana en España, a través de las vídeo-recetas del chef de la Embajada, Giuseppe Ferraro. Todos los días de la «Semana», se presentará una receta del cocinero, en un viaje simbólico a través de la mejor tradición de la cocina regional italiana [Link].
Cocina y palabras
La serie de lecciones de lengua y cocina «Lettere in Padella» («Letras en la Sartén») está dedicada por otro lado a promover el aprendizaje del idioma italiano: un chef y un profesor de italiano trabajarán codo con codo para presentar al público español el vocabulario y las expresiones relacionadas con la cocina italiana [Link].
Gastronomia y diseño
La gastronomía es también protagonista de la exposición virtual «Comida en los dibujos de Fellini», creada por el Departamento de Cultura de la Región de Emilia Romaña, en colaboración con la Cineteca del Municipio de Rimini y Casa Artusi, para contar el imaginario onírico del director Federico Fellini vinculado a la comida.
Pasión italiana
Todas las acciones programadas en Madrid encuentran una fuerte sinergia con la iniciativa de promoción «Pasión por Italia» organizada en la cadena de supermercados Sánchez Romero. De hecho, coincidiendo con la «Semana de la Cocina Italiana en el Mundo», cobrará vida la segunda fase de la promoción, con un enfoque específico hacia los productos tradicionales navideños [Link].
La tradición de las Marcas
Gran espacio en Barcelona a la promoción de los territorios con una serie de iniciativas dedicadas a la Región de Las Marcas. El chef Errico Recanati guiará a periodistas, blogueros y gourmets en un viaje gastronómico destinado a ilustrar recetas tradicionales de esta región. Se programarán eventos y conexiones en vivo en Instagram, en las que reconocidos restaurantes italianos de Barcelona e influencers gastronómicos cocinarán juntos recetas típicas de las Marcas para presentar al público español los mejores productos de la región, las áreas de producción y las técnicas de preparación. También habrá seminarios y encuentros con expertos para un viaje ideal con el objetivo de descubrir los paisajes y la región de las Marcas, su agricultura rica en biodiversidad, tipicidad, historia, pero también en innovación e investigación agroalimentaria [Link].
Sistema Italia en España
“Me complace especialmente que, incluso en las circunstancias actuales, haya sido posible crear un calendario de actividades tan rico para esta nueva edición de la Semana de la Cocina Italiana. Gracias al compromiso unánime de todas las instituciones italianas en España, hemos podido conciliar iniciativas experienciales y eventos digitales dedicados a la puesta en valor de nuestra cocina y nuestros territorios ”, ha comentado el Embajador Riccardo Guariglia.
Apoyo a la hostelería
“Creo que de esta iniciativa surgen muchos elementos significativos, que también van más allá de la acción de promoción de la comida y el vino. Me refiero a la voluntad, incluso en el nuevo contexto, de mantener un alto grado de atención hacia las iniciativas dirigidas a la formación de los jóvenes, en un momento en el que es necesario invertir más que nunca en el futuro y la innovación de un sector, el de la restauración, que atraviesa una fase especialmente compleja. Considero muy significativa también la celebración del décimo aniversario de la inclusión de la dieta mediterránea en la lista del patrimonio inmaterial de la UNESCO, que ve a Italia y España unidas en el apoyo a los hábitos alimentarios y sociales que nos distinguen y que comprometen a nuestros países a buscar formas de colaboración cada vez más estrechas para proteger los productos y los principios de la dieta mediterránea. Cobra especial relevancia, además, la idea de presentar en vídeo algunas de las recetas de nuestro chef, una forma de reabrir simbólicamente las cocinas de la Embajada a la espera de poder volver a recibir pronto a nuestros amigos españoles ”, ha concluido Guariglia.
