Cena de autor para descubrir las recetas típicas de Calabria



Los profesionales y periodistas invitados pudieron degustar los platos típicos de la tradición gastronómica de Catanzaro elaborados por los chefs calabreses Nicola Stratoti y Luigi Quintieri

Ayer, en la Accademia del Gusto de Madrid, se celebró la cena de autor “Calabria in Tavola, la gastronomía dell’ospitalità”, ofrecida por la Cámara de Comercio de Catanzaro (región de Calabria) con motivo de su participación en el Salón Internacional de Gourmets, y organizada por la Cámara de Comercio e Industria italiana para España – CCIS.

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28 comensales entre profesionales del sector agroalimentario, periodistas y representantes de las instituciones italianas en España, pudieron degustar algunas de las recetas típicas del territorio de la provincia de Catanzaro, elaboradas por los renombrados chefs calabreses Luigi Quintieri y Nicola Stratoti.

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La tradición gastronómica de la provincia italiana, así como la de toda la región de Calabria, se remontan a casi 3.000 años de historia y de mezclas de culturas, desde la Magna Grecia a la unidad de Italia. Se trata por lo tanto de una cocina que tiene diferentes orígenes en base a los pueblos que han habitado en esta región, como los griegos y los árabes.

Entre los platos que se degustaron durante la cena, caben destacar las fileje (pasta parecida a los macarrones) con salsa de carne de ternera y cerdo, las cortezas (pasta fresca tradicional) con panceta, habas, alcachofas y queso percorino picante, la peperonata jambottata,la cuzzupa con crema de limón (postre típico de Semana Santa) y la pignolata con miel (dulce típico de carnaval).

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Grande fue el entusiasmo demostrado por los invitados, que apreciaron la obra de los chefs Quintieri y Stratoti, que sólo unas horas antes habían cosechado otro éxito en el área oficial de showcooking en el Salón de Gourmets, con su stroncatura alla calabrese (pasta típica regional).

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