Un showcooking literario para celebrar “The Authentic Italian Table”

Un showcooking literario para celebrar “The Authentic Italian Table”

Un año más, vuelve “The Authentic Italian Table”, el evento organizado por la Cámara de  Comercio e Industria Italiana para España (CCIS), dedicado a la gastronomía italiana auténtica,   que tendrá lugar en formato virtual el próximo 17 de junio a las 12:30 horas.

En esta ocasión, el chef Alessandro Cresta,  con más de 20 años de experiencia en cocina creativa entre Italia y España, y el actor y escritor Fabio Bussotti, serán los protagonistas de un entretenido showcooking literario, para descubrir los secretos de la cocina tradicional del país transalpino. Un auténtico viaje gastronómicos entre sabores y poesía, donde los productos emblemáticos como los quesos Provolone y Parmigiano Reggiano, el prosecco de Valdobbiadene y el arroz carnaroli cobrarán protagonismo entre las palabras de poetas y escritores del pasado y contemporáneos.

En particular, después de la introducción por parte del periodista y gastrónomo Alberto Luchini, director de La Luna de Metrópoli,  el chef Cresta elaborará en directo una receta muy original: el “risotto al prosecco con crema de provolone”. Durante la preparación, Bussotti recitará algunos versos de distintos autores (desde el gran Homero al poeta italiano Giovanni  Pascoli, pasando por el genio del renacimiento, Leonardo da Vinci)  que se relacionan con la gastronomía, los productos utilizados para la elaboración de la receta y su territorio de origen, para ofrecer una experiencia gastronómica y cultural única.

Como en anteriores ediciones, The Authentic Italian Table es la ocasión para conocer de primera mano algunos de los productos más emblemáticos de la gastronomía italiana regional. En esta ocasión los productos protagonistas son:

– El queso Provolone Es un queso semi-duro de leche de vaca entera con corteza blanda producido principalmente en las regiones del valle del Po, en Lombardía y Véneto. Se produce en diferentes formas: de gran salami de hasta 30 cm de diámetro y 90 de largo, de botella truncada o de gran pera con la característica protuberancia redonda para agarrarlo. El peso medio de cada pieza es 5 kg. El término «Provolone» (‘Provola grande’) apareció a finales del siglo XIX cuando empezó a ser producido en las regiones del norte de Italia y el queso adoptó su actual tamaño grande. Su sabor varía mucho: desde el Provolone Piccante, curado un mínimo de 4 meses (pudiendo llegar a un año) y caracterizado por tener un sabor muy fuerte, hasta el Provolone Dolce, con un sabor muy suave.

– El arroz carnaroli: un tipo de arroz de grano largo, rico en almidón y especialmente indicado para risottos, ya que resiste muy bien la cocción. Pertenece a la clase de arroz “superfino” y a menudo se le conoce como “Rey de los arroces”. Se produce principalmente en los arrozales de Lomellina, en Lombardía, en el delta del Po y también en el Piamonte.

– El Prosecco spumante extra dry DOC: es un vino blanco espumoso extra seco; que se elabora a partir de la variedad de uvas glera, anteriormente conocidas como “uvas prosecco”, que procede de las regiones italianas de Friuli-Venecia Julia y Vénetoalia. El sabor del Prosecco se ha descrito como intensamente aromático y fresco, evocando la manzana amarilla, la pera, el melocotón blanco o el albaricoque.

The Authentic Italian Table es un evento que forma parte del proyecto “True Italian Taste“, para la revalorización del producto italiano auténtico, financiado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia y gestionado por Assocamerestero (la asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el exterior).


Biografías

Alessandro Cresta:  milanés de origen, creció en Lunigiana, al norte de Toscana, lo que le llevó a desarrollar su pasión por la cocina de esta región. Cuenta con más de 20 años de experiencia como chef entre Italia y España, habiendo trabajado también en el restaurante de Sergi Arola y asesorado varios restaurantes en Madrid y en Milán.  uno de sus principales objetivos es dar a conocer los sabores de su tierra, Toscana, su tradición, a través de la innovación y la fusión. Autor de un libro de cocina y música “Mo’ Better Food”, ha participado en varios programas de televisión en España dedicados a la gastronomía y ha colaborado con la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España en numerosos proyectos para la promoción de la gastronomía de Italia.


Fabio Bussotti: Actor, dramaturgo, guionista, escritor, director, profesor de interpretación, se graduó como actor en la Bottega Teatrale di Firenze dirigida por Vittorio Gassman.

Premios: Nastro D’Argento (1989) como mejor actor de reparto y Navicella por la película Francesco de Liliana Cavani.

En cine y series de televisión ha trabajado con directores como Liliana Cavani, Mario Monicelli, Federico Fellini, Elie Chouraqui, Maurizio Zaccaro, Stefano Gabrini, Francesca Archibugi, Peter Del Monte, Carlo Carlei, Maurizio Nichetti, Luigi Perelli, Giorgio Ferrara, Luciano Manuzzi, Giulio Manfredonia y muchos otros.

En el teatro, tras debutar con Vittorio Gassman, trabajó con Adolfo Celi, Alvaro Piccardi, Ermanno Olmi, Beppe Navello, Giuseppe Marini, Alessandro Gassmann, Nanni Fabbri, Roberto Cavosi, Maurizio Nichetti, Francesco Saponaro, Werner Waas, David Haughton , Guido De Monticelli, Andrea Di Bari, Carlos Martìn, Serena Senigaglia y muchos otros.

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BOCCA DELLA VERITÀ – COMERCIAL

  • Se precisa comercial administrativo bilingüe italiano-castellano, se valorará conocimiento del inglés. Persona organizada, ordenada, responsable y eficiente. Buen comunicador, habituado a las nuevas tecnologías y con disponibilidad de jornada completa. Incorporación inmediata.
    • Departamento: Comercial
    • Puesto ofertado: comercial administrativo
    • Lugar de trabajo: Valencia
    • Principales funciones: manejo y control de bases de datos. Captación, seguimiento y atención a los clientes, online, offline y telefónica. Buen manejo de las nuevas tecnologías y programas en la nube
    • Dependencia jerárquica: director y presidente
    • Nivel de formación: comercial administrativo
    • Informática: nivel usuario
    • Idiomas: italiano, castellano e inglés
    • Aptitudes: persona organizada, ordenada, responsable y eficiente. Con ganas y entusiasmo
    • Necesidad de viajar: en un futuro
    • Remuneración: a convenir
    • Comentarios: buen comunicador. Empresa en expansión
  • EN CASO DE ESTAR INTERESADOS ENVIAR CV A: Carmen – marketing@caffeboccadellaverita.it
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BOCCA DELLA VERITÀ – contable

  • Se precisa contable administrativo bilingüe italiano-castellano, se valorará conocimiento del inglés. Persona organizada, ordenada, responsable y eficiente, habituada a las nuevas tecnologías y con disponibilidad de jornada completa. Incorporación inmediata.
    • Departamento: Contabilidad
    • Puesto ofertado: contable administrativo
    • Lugar de trabajo: Valencia
    • Principales funciones: contabilidad, conciliación, entradas, salidas, cotejo de varios canales de venta, conocimientos de import-export, logística y transporte. Buen manejo de las nuevas tecnologías y programas en la nube
    • Dependencia jerárquica: director y presidente
    • Nivel de formación: contable administrativo
    • Informática: nivel usuario
    • Idiomas: italiano, castellano e inglés
    • Aptitudes: persona organizada, ordenada, responsable y eficiente. Con ganas y entusiasmo
    • Necesidad de viajar: en un futuro
    • Remuneración: a convenir
    • Comentarios: hay otra persona en el departamento para apoyo. Empresa en expansión
  • EN CASO DE ESTAR INTERESADOS ENVIAR CV A: Carmen – marketing@caffeboccadellaverita.it
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TECNOBLEND Srl

  • Productores italianos, conocidos por sus productos saludables y de gran calidad para heladería, pastelería y canal Horeca, buscan agentes comerciales con experiencia para su expansión en el mercado español.
    • Departamento: ventas
    • Puesto ofertado: agente comercial
    • Lugar de trabajo: España
    • Principales funciones: preparación de las ofertas, recepción y seguimiento de pedidos, servicio de back office a nuestros clientes. Búsqueda de clientes y cierre de contratos
    • Dependencia jerárquica: 
    • Nivel de formación: bachillerato o licenciatura
    • Informática: paquete Office
    • Idiomas: italiano, castellano e inglés
    • Aptitudes: empatía y saber describir perfectamente los puntos fuertes del producto
    • Necesidad de viajar: si es necesario, sí
    • Remuneración: a comisión
    • Comentarios: competencias en la promoción y venta a los distribuidores del sector, experiencia mínima de 5 años. La empresa dispone ya de una cartera de clientes
  • EN CASO DE ESTAR INTERESADOS ENVIAR CV A: Nertila Gjeci – comercial@italcamara-es.com
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Webinar “Aspectos legales y fiscales de las criptomonedas”

Webinar “Aspectos legales y fiscales de las criptomonedas”

La Cámara de Comercio e Industria italiana para España, en colaboracion con Letslaw, organiza el día 9 de junio, a las 10 horas, el webinar “Aspectos legales y fiscales de las criptomonedas“.

Rocío Lorenzo, Responsable Área Fiscal de Letslaw, y José Morato, del Área Digital, profundizarán las principales temáticas relacionadas con las criptomonedas y la tecnología Blockchain, la regulación y normativa en España y en ámbito europeo, el impacto tributario, las obligaciones de información y el escenario futuro.

La inscripción es gratuita (aforo limitado)

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Misión comercial en Tenerife – 5 y 6 de julio de 2021

Misión comercial en Tenerife – 5 y 6 de julio de 2021

La representación territorial en Tenerife de la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España, en colaboración con la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife y otras institucionales locales, organiza una misión comercial para empresas y profesionales italianos interesados en las oportunidades de negocios e internacionalizar su actividad en el mercado canario.

La misión, que tendrá lugar en los días 5 y 6 de julio de 2021 en la sede de la Caámara de Santa Cruz de Tenerife, se divide en dos partes:

– La primera prevé la presentación de las ventajas económicas y los mecanismos fiscales de los que dispone Canarias, válidos tanto para la captación de inversores como para las empresas que deseen comercializar con operadores locales o instalarse.

– La segunda consiste en la organización de encuentros con profesionales y especialistas de la Cámara de Comercio y con empresas, distribuidores y clientes finales locales, según las exigencias especificas de las empresas participantes.

Para participar en la iniciativa hay que rellenar el siguiente formulario de inscripción (enviar antes del 20 de junio).

Para más información:

– página informativa: http://ccistenerife.com/missione-commerciale

– E-mail de contacto: ccis.tenerife2@italcamara-es.com

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Emilia Romagna: nueva etapa de las Semanas Gastronómicas Regionales en Madrid

Emilia Romagna: nueva etapa de las Semanas Gastronómicas Regionales en Madrid

Vuelven las Semanas Gastronómicas Regionales en Madrid, la iniciativa de la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS) que forma parte del proyecto True Italian Taste.

Emilia Romagna es la región protagonista de esta nueva etapa del recorrido gastronómico entre los sabores y productos típicos de la cocina tradicional de Italia. 

El chef Luigi Bertaccini del restaurante A vÁnvera de Madrid

En esta ocasión , el restaurante A vÁnvera (calle Zurbano, 85. Madrid. www.avanvera.es) rinde homenaje a esta preciosa región del norte que roza los Apeninos y es famosa por su capital, Bolonia; lo hará con el siguiente menú para 2 personas desde el lunes 7 al domingo 13 de junio, elaborado por el chef Luigi Bertaccini

Antipasti:

Pinzimonio con piadina romagnola (Bastoncitos de verduras para untar en salsa vinagreta acompañados de un pan plano elaborado con harina de trigo)

Melanzane alla parmigiana (Receta tradicional a base de berenjenas, Parmigiano Reggiano DOP y salsa de tomate)

Primi piatti:

Strozzapreti salsiccia e piselli (Pasta típica de Emilia-Romagna con salchicha y guisantes)

Lasagna ai funghi porcini (Lasaña de boletus)

Dolci:

Salame di cioccolato (Tarta tradicional a base de chocolate negro y galletas rotas)

Crostata di fichi (Tarta rellena de mermelada de higos)

Vino:

Prugneto, Romagna DOC Sangiovese Superiore (Poderi Dal Nespoli)

Por supuesto, la elaboración de estos platos se hace a partir de productos auténticos italianos como son: el Parmigiano Reggiano DOP, quizás el queso italiano más famoso, de consistencia dura, madura y grasa, que según la leyenda nace durante la Edad Media en Bibbiano, en la provincia de Reggio Emilia, pero bajo la diócesis de Parma y de ahí el nombre. Actualmente gran parte de su producción se hace con leche de vaca Frisona -introducidas en el territorio en el s. XX- y principalmente en Emilia, solo en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Modena, parte de Bolonia y parte de Mantua. Como curiosidad, cada unidad de queso entero debe pesar obligatoriamente entre 30 kg y algo más 40 kg., por lo que para elaborar cada uno hacen falta aproximadamente 550 litros de leche. Se maduran entre 12 y 36 meses.

El Grana Padano DOP tampoco anda escaso de fama… El nombre proviene del término grana (‘granos’), que se refiere a su distintiva textura granulosa y el adjetivo Padano, que se refiere al río Po. Fue creado por los monjes cistercienses de Chiaravalle, que usaban queso curado como una forma de conservar los excedentes de leche. Se ha producido desde el siglo XII. Es un queso semigraso curado lentamente, hasta el año y medio. Se produce cuajando la leche de vacas alimentadas básicamente con hierbas forrajeras. Se parece en forma, tamaño y otras características organolépticas al Parmigiano pero hay diferencias: el Reggiano se hace con parte de leche entera y parte desnatada, y el del Po solo se hace con desnatada, por lo que madura primero y su sabor es algo más delicado que el primero, que cuanto más envejece, más intensidad toma. La producción de este queso se extiende además por una zona más amplia que incluye 32 provincias entre Lombardia, Piamonte, Trentino-Alto Adige, Emilia-Romagna y Veneto.

Por último el vino, Prugneto, Romagna DOC Sangiovese Superiore, de la bodega Poderi Dal Nespoli, es una expresión típica de la uva Sangiovese di Romagna. De color rojo rubí brillante e intenso y aroma a frutos rojos, marida especialmente con pasta fresca, pasta rellena, ravioli, carnes rojas y quesos.

Estas jornadas dentro de True Italian Taste son una iniciativa del Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia en colaboración con Assocamerestero (la asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior).  

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La industria española de alimentación y bebidas resiste el impacto de la pandemia

La industria española de alimentación y bebidas resiste el impacto de la pandemia

La industria española de alimentación y bebidas está resistiendo el impacto del COVID-19 mejor que el conjunto de la economía. Aunque ha acusado los efectos de la crisis, que han acabado con un ciclo de seis años de crecimiento continuado, el sector se mantiene por encima de las 30.000 empresas y los 431.800 trabajadores directos.

Así se desprende del Informe Económico Anual de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), que recoge el comportamiento del sector durante el ejercicio 2020, con unos datos que sitúan a los alimentos y bebidas como el sector industrial que mejor ha soportado el envite de la pandemia, con una caída menor a la de la industria manufacturera y el conjunto de la economía.

La industria de alimentación y bebidas en 2020

Entre los datos que aporta el Informe Económico de la Federación destacan la producción real del sector, que ha alcanzado los 129.854 millones de euros, reflejando un descenso anual del -5,3 %, muy por debajo del descenso del conjunto de la economía española (-11 %). El sector acusa especialmente los efectos de las restricciones sobre la hostelería y de la paralización de turismo. Este escenario ha impulsado las mayores pérdidas, especialmente en aquellos productos más vinculados a esta actividad.

El consumo en el hogar ha registrado un repunte del 16,15 % y alcanzó los 71.319,9 millones de euros en los primeros 11 meses de 2020. Las medidas de confinamiento han elevado el gasto medio per cápita realizado en el hogar cercano a los 1.610 euros, un 19,0 % superior con relación al mismo periodo del año previo.

Si tenemos en cuenta la cesta de productos que componen el IPC, la presencia de los alimentos y bebidas creció hasta representar el 20,34%, lo cual refleja el cambio en los hábitos de consumo generados por la pandemia.

En cuanto a las repercusiones de la crisis sanitaria en el tejido empresarial y el empleo hay que subrayar como en 2020 la industria de alimentación y bebidas contabilizó 30.573 industrias, con una pérdida de 200 empresas con respecto a 2019. Durante este ejercicio, la industria de alimentación y bebidas ha mantenido el proceso de concentración empresarial que ya mostraba en años anteriores. Las grandes empresas —más de 200 empleados— se incrementaron en 21 nuevas industrias, de las cuales 5 corresponden a más de 1.000 empleados.

El resultado sobre el empleo revela un descenso del -1,1 % en la cifra de afiliados a la Seguridad Social. Así, en 2020 la industria de alimentación y bebidas sumó 431.800 trabajadores directos. Teniendo en cuenta el grave escenario que supuso 2020, la industria de alimentación y bebidas destaca por los esfuerzos realizados en materia laboral, ya que el empleo directo de su actividad se ha visto afectado en menor medida al de la industria manufacturera (-2,2 %) y del total de economía (-2,2 %).

En cuanto al comportamiento de las exportaciones españolas del sector, en 2020 alcanzaron los 33.945 millones de euros, con un aumento 4,4 % con respecto al año anterior. Este crecimiento se debe sobre todo a la creciente demanda china de productos cárnicos. A consecuencia de la pandemia, el saldo comercial de la industria de alimentación y bebidas ha sido de 12.608 millones de euros, un considerable aumento impulsado por la caída de las importaciones.

Por mercados, la Unión Europea sigue siendo el principal destino y absorbe el 54,9 % de las exportaciones. La clasificación está liderada por Francia, con 4.915 millones de euros, seguida de Portugal con 3.461, Italia (3.440M€) y Alemania (1.864). Fuera de la UE hay que destacar el comportamiento de China, con 3.725 millones de euros, que en la clasificación general se sitúa como segundo socio comercial por el crecimiento de la demanda de productos cárnicos, Reino Unido (2.151), ya como tercer país; y Estados Unidos (1.885).

Fuente: Diariodegastronomia.com

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El comercio electrónico marca un nuevo récord en España

El comercio electrónico marca un nuevo récord en España

Según los datos que arroja la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC), el comercio electrónico continúa aumentando y marca nuevo récord en España con más de 258 millones de operaciones en el tercer trimestre de 2020. La facturación durante el tercer trimestre del pasado año creció un 2,5% interanual hasta alcanzar los 12.800 millones de euros.

Estos datos suponen también un nuevo hito en el comercio electrónico en España ya que se alcanzó un nuevo récord en el número de operaciones durante este período en el que se superaron los 258 millones de operaciones, lo que significa un incremento del 22,9.

Por lo que se refiere a la procedencia de los ingresos, el 45,5% ha tenido su origen en sitios web de comercio electrónico en España y el 54,6% restante procede de compras realizadas en nuestro país pero en páginas web de comercio electrónico en el exterior. Esto quiere decir que el 37,7% de las compraventas han sido realizadas a través de webs españolas, mientras que el 62,3% en páginas extranjeras, si bien el volumen de negocio de las compras realizadas en el exterior ha alcanzado en este trimestre los 6.986 millones de euros, un 15,8% más que en el mismo período de hace un año. Asimismo, hay que tener en cuenta que el 62,9% de las compras realizadas desde España al exterior se hicieron en webs de la Unión Europea.

Por su parte, las ventas desde webs españolas hacia el exterior se han situado en una facturación de 1.570 millones de euros, un 41,3% menor que en el tercer trimestre del año anterior. El 57,7% de las compras desde el exterior provino de la Unión Europea.

Evolución de los datos

La evolución y los resultados han sido dispares en las distintas ramas de actividad de modo que, mientras que las relacionadas con el turismo doblaron su facturación respecto al anterior trimestre, en comparación con otros años sufrieron una caída del 58%.

Otro de los datos más destacables es que las compras online realizadas en nuestro país a través de webs españolas han crecido un 12,2% interanual hasta alcanzar los 4.244 millones de euros. La Administración Pública, impuestos y seguridad social es la rama que lidera la facturación del comercio electrónico en España con el 9,7% de la facturación, seguida de la rama de hipermercados, supermercados y tiendas de alimentación, con un 6,6% del volumen de negocio.

Fuente: Moneda Única

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