Segunda masterclass True Italian Taste del chef Ferdinando Bernardi

Segunda masterclass True Italian Taste del chef Ferdinando Bernardi

Ha tenido lugar esta mañana la segunda masterclass virtual organizada por la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS) en el ámbito del proyecto True Italian Taste – 100% Auténtico, que pretende promover y poner en valor la calidad de los productos italianos auténticos. Dicho proyecto está promovido y financiado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia y realizado por la Asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior (Assocamerestero).

El chef Ferdinando Bernardi, del restaurante Orobianco en Calpe y galardonado con una estrella Michelin, ha sido el encargado de dirigir esta nueva cita con la gastronomía italiana auténtica, elaborando una de las recetas tradicionales del país transalpino más conocida a nivel mundial: los spaghetti alla carbonara.

El redactor jefe de La Luna de Metropoli (diario El Mundo), Alberto Luchini, fue el encargado de abrir el evento, presentando los verdaderos protagonistas del evento: los productos italianos utilizados por el chef Bernardi para elaborar su receta:

– El guanciale, una chacina sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdos de los Apeninos y que tiene un distinto contenido en grasa con respecto al bacon.

– El Pecorino Romano DOP, queso de leche de oveja, uno de los más usados dentro de la gastronomía italiana, junto con el parmesano. Originario de la provincia de Roma, actualmente la mayor parte de su producción se concentra en la isla de Cerdeña, en la pequeña localidad de Gavoi.

 – El Parmigiano Reggiano DOP, el queso más internacional de Italia y también el más plagiado, que se produce elabora solamente en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantova y que requiere un envejecimiento mínimo de 12 meses.

– Los spaghetti de trigo duro, trefilados al bronce, con consistencia rugosa y porosa, ideal para retener cualquier tipo de salsa.

– El Memoro Rosso, un vino tinto elaborado utilizando uvas de cuatro distintas regiones de Italia: Sicilia (Nero d’Avola), Apulia (Primitivo), Abruzzo (Montepulciano), Véneto (Merlot). Un auténtico homenaje al país transalpino, ideal para maridar con los espaguetis a la carbonara.

Una vez elaborada la receta tradicional, el chef Bernardi ha querido sorprender a los asistentes  (entre ellos blogueros, periodistas y profesionales del sector agroalimentario) preparando una “carbonara de galera”, una propuesta innovadora y creativa, que exalta los sabores del mediterráneo, utilizando ingredientes como la carne de galera y la bottarga (huevas de mújol).

El chef Ferdinando Bernardi – Foto: César Tragaldabas Pro

Descarga la receta de los espaguetis a la carbonara

Para más información sobre el proyecto: True Italian Taste – 100% Auténtico

 #trueitaliantaste – #iffoodcouldtalk – #extraordinaryitaliantaste

Segunda masterclass virtual True Italian Taste

Segunda masterclass virtual True Italian Taste

Imágenes de la masterclass del chef Ferdinando Bernardi realizada el 8 de julio de 2020 en el ámbito del proyecto True Italian Taste



Vídeo segunda masterclass virtual “True Italian Taste”



Webinar “viaje a Italia”

Webinar “viaje a Italia”

El próximo martes 14 de julio, a las 10:00 horas, tendrá lugar el webinar “Viaje a Italia“, una ocasión única para redescubrir los destinos turísticos del país transalpino a la luz de las medidas actuadas para garantizar la seguridad de los turistas.

En esta ocasión, 10 Regiones (Abruzzo, Basilicata, Campania, Emilia Romagna, Lombardia, Piemonte, Puglia, Sicilia, Toscana y Trentino) presentarán sus noticias, sus itinerarios y sus promociones para sque los turistas puedan volver a sentir la emoción de viajar por Italia con seguridad.

El webinar, organizado por la Agencia Italiana del turismo (ENIT) y la Embajada de Italia en España, contará con la participación del Embajador de Italia en España, Riccardo Guariglia y la directora de Marketing y Promoción de ENIT, Maria Elena Rossi

El consorcio italo-español formado por Fininc y Sacyr avanza la autopista Pedemontana-Véneta

El consorcio italo-español formado por Fininc y Sacyr avanza la autopista Pedemontana-Véneta

El consorcio SIS, conformado en un 51% por la italiana Fininc y en un 49% por la española Sacyr, puso en servicio, en el mes de junio, el segundo tramo de la autopista Pedemontana-Veneta al abrir el tramo Malo-Valdastico.

Con la apertura de este segundo tramo, ya se han puesto en funcionamiento 12 kilómetros del eje principal. Malo-Valdastico da continuidad al tramo que se abrió en 2019 entre Breganze y la interconexión con la A31.

La sociedad concesionaria, Superstrada Pedemontana Veneta, realiza el diseño, construcción, financiación, operación y mantenimiento de la autopista de peaje durante un periodo de 39 años desde la finalización de la construcción. El grado de avance sobre el total de la inversión prevista es del 78%.

La Autopista Pedemontana-Veneta es una de las infraestructuras más relevantes en construcción en Italia y una de las principales de la cartera de Sacyr, con una inversión prevista de 2.600 millones de euros.

El proyecto requiere la construcción de 162 km: 94 km corresponden a la vía principal que comunicará 34 municipios y el área industrial de Vicenza y Treviso; y 68 km, a accesos secundarios. Esta vía contará con dos túneles: Túnel de Malo (6 km) y Túnel de S. Urbano (1,5 km) y ocho viaductos.

La autopista forma parte de la European TEN-T y está considerada como un activo estratégico de relevancia nacional al situarse entre las autopistas existentes A4 y A27, atravesando la Región del Veneto, pasando por las provincias de Vicenza y Treviso.

El tráfico inicialmente estimado para toda la autopista es de 27.000 vehículos diarios, de los que el 20% se prevé que sea tráfico pesado.

Fuente: monedaunica.net

Primera masterclass virtual True Italian Taste del chef Ferdinando Bernardi

Primera masterclass virtual  True Italian Taste del chef Ferdinando Bernardi

El Chef Ferdinando Bernardi, del restaurante Orobianco en Calpe y galardonado con una estrella Michelin, impartió el pasado 24 de junio la primera de las dos Masterclass virtuales que forman parte del ciclo de eventos organizadas por la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España en el ámbito del proyecto “True Italian Taste – 100% Auténtico, que pretende promover y poner en valor la calidad de los productos italianos auténticos. Dicho proyecto está promovido y financiado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia y realizado por la Asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior (Assocamerestero).

En esta ocasión, Bernardi elaboró una receta muy original de risotto a la parmesana con cítricos y quisquillas de Santa Pola: una propuesta muy representativa de la personalidad del chef, que suele combinar con maestría platos auténticos de la tradición culinaria italiana con productos locales.

El redactor jefe de La Luna de Metropoli (diario El Mundo), Alberto Luchini, fue el encargado de abrir el evento, subrayando la importancia de conocer los productos italianos y comprobar su origen y autenticidad frente a las imitaciones presentes en el mercado, además de presentar los verdaderos protagonistas del evento: los productos italianos utilizados por el chef Bernardi para elaborar su receta:

– El arroz Carnaroli, una variedad que se cultiva en las regiones italianas de Piamonte y Véneto, cuyo alto contenido en almidón le convierte en el arroz idóneo para preparar el risotto, ya que aguanta la cocción sin quebrarse.

– El queso Grana Padano, uno de los productos más conocidos de la gastronomía italiana, que se produce en más de 30 provincias italianas y cuyo sabor es más suave que el del también afamado Parmigiano Reggiano.

– El queso Pecorino Toscano Val d’Orcia, una variedad de Pecorino poco conocida con una maduración mínima de 120 días. Un queso de oveja sabroso, fuerte, que se produce en una de las comarcas más bellas de Toscana y, desde 2004, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO en 2004.

 – el vino Pinot Grigio Rosato IGT, producido en los viñedos de las dolomitas, en la  provincia italiana de Trento. Se trata de un vino ligero, ideal para maridar con el risotto del chef Bernardi.

Durante la masterclass, el chef Bernardi respondió también a las numerosas preguntas por parte de los asistentes (entre ellos blogueros, periodistas y profesionales del sector agroalimentario) sobre la receta, la correcta preparación del risotto, los productos y las cantidades necesarias de cada uno de ellos para un resultado óptimo.

Descarga la receta del chef Bernardi

Para más información sobre el proyecto: True Italian Taste – 100% Auténtico

 #trueitaliantaste – #iffoodcouldtalk – #extraordinaryitaliantaste

Entrevista al presidente Pizzi: España, oportunidades y escenarios post Covid-19

Entrevista al presidente Pizzi: España, oportunidades y escenarios post Covid-19

El periodista Massimo Maria Amorosini ha entrevistado para OK ITALIA PARLIAMONE al presidente de la Cámara de Comercio Italiana para España (CCIS), Marco Pizzi.

Muchos los temas tratados: desde la gestión de la emergencia Covid-19 por parte del gobierno español a las ayudas y medidas para la reactivación de la economía, las oportunidades para las empresas italianas y los servicios ofrecidos por la CCIS.

“10 platos hoy para degustarlos mañana”, un recorrido en diez etapas para descubrir la auténtica cocina italiana

“10 platos hoy para degustarlos mañana”, un recorrido en diez etapas para descubrir la auténtica cocina italiana

Ya está en marcha la iniciativa “10 platos hoy para degustarlos mañana”: los amantes de la cocina italiana tendrán la posibilidad de saborear los auténticos productos del país transalpino gracias a las propuestas especiales elaboradas por los restaurantes italianos de Madrid que se han adherido a la iniciativa.

Desde las sabrosas tagliatelle con salsa de cordero, pétalos de alcachofas crujientes y queso pecorino  a los scialatelli ai frutti di mare, pasando por los tradicionales spaghetti alla carbonara y la original pizza con trufa negra, este recorrido gastronómico en 10 etapas despertará sin duda la pasión por lo bueno, sano y auténtico.

Para degustar los platos especiales, los restaurantes involucrados ponen a disposición un vale de 10 platos auténticos italianos a un precio especial, que se podrá adquirir a través de la web dedicada a la iniciativa. Una vez obtenido el vale se podrán elegir los platos, las cantidades, cuando y donde degustarlos: en el mismo restaurante o directamente en casa (gracias al servicio de delivery), durante los 12 meses siguientes a la fecha de compra del vale.

La iniciativa pretende, por una parte, dar a conocer la auténtica cocina italiana y su gran variedad de productos, y por otra, apoyar a un sector, el de la restauración, que está sufriendo una fase de incertidumbre y dificultad como consecuencia de las medidas de confinamiento por la difusión del Covid 19.

Cuenta con el respaldo de un comité gastronómico, “Amigos de la pasta”,  que vela por la autenticidad de las recetas propuesta y los productos utilizados. Esté comité está formado por Simone Turchetta (Consejero Económico y Comercial de la Embajada de Italia en Madrid), Maurizio Di Ubaldo (Presidente de la Accademia Italiana della Cucina, delegación de Madrid), Giovanni Aricó (Director Gerente de la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España, CCIS), Alessandro Cresta (Chef de Mó Better Food), Manfredi Bosco (Presidente de la Federazione Italiana Cuochi, delegación de España) y Andrea Lazzari (Creador y coordinador de Amigos de la pasta).

La iniciativa forma parte del proyecto True Italian Taste – 100% Auténtico, para la revalorización de los productos gastronómicos italianos certificados y auténticos. Dicho proyecto está promovido y financiado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia y realizado por Assocamerestero, la Asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior.


#trueitaliantaste 

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